Itinerario Personalizado

Este itinerario personalizado de 13 días que diseñamos por invitación de LA COMANDANTA, empresa de alto impacto enfocada en identificar, rescatar y promover auténticos alimentos criollos mexicanos, para el proyecto corporativo y de investigación de The Heirloom Bean Co., empresa que ofrece en el Reino Unido la más completa variedad de frijoles tradicionales provenientes de pequeños productores agrícolas de México y Estados Unidos, incluyó visitas a 9 productores de frijol tradicional, un rancho orgánico « slow food », entrevistas a agricultores, degustaciones en restaurantes « farm to table », así como aprendizaje sobre técnicas ancestrales como la nixtamalización, la siembra en milpa, chinampa y metepantle.

La curaduría se complementó con visitas a sitios de patrimonio mundial de la UNESCO, zonas arqueológicas, museos, edificios históricos, mercados municipales y áreas naturales protegidas.

Nuestros clientes contaron en todo momento con el acompañamiento personalizado de TERRACANTO Experiences para coordinar la logística para el transporte, alojamiento, y comidas. Y en todas las actividades, visitas e intercambios con comunidades se proporcionó interpretación al inglés y al español, así como explicaciones relativas a contextos históricos, sociales y culturales cuando era necesario.

A lo largo del recorrido, se apoyó en el proceso de compilación de información sobre el uso de técnicas ancestrales como la milpa o el metepantle para cosechar las diferentes variedades de frijol tradicional del país, la transmisión de conocimientos heredados de generación en generación, la orientación agro- ecológica de los productores, las capacidades de producción, el valor que tienen estas leguminosas para sostener las economías de las comunidades, las necesidades de esquemas de financiamiento efectivos y los retos que impone el cambio climático a estos modelos de agricultura sostenible.

Asimismo, facilitamos el contacto entre The Heirloom Bean Co. y productores que son parte de la red de LA COMANDANTA para conocer de cerca la historia de mujeres, hombres y familias que, con ingenio, innovación y un gran amor por el campo mantienen vivas estas variedades de frijol, cada vez más escasas, frente a la expansión de procesos agrícolas industrializados de alto rendimiento y el abandono de tierras por agricultures presionados económicamente que buscan oportunidades en las grandes ciudades o emigran a los Estados Unidos.