Experiencia sensorial en torno al proceso artesanal de elaboración de tortillas

Participa con todos tus sentidos en un taller de elaboración de tortillas para toda la familia guíado por un chef anfitrión y cocineras tradicionales de comunidades de Milpa Alta.

Durante la visita aprenderás sobre la gastronomía local, su variedad y riqueza cultural, valor nutricional, tradiciones y conocimientos ancestrales asociados a la preparación de tus alimentos.

Para el taller de Nixtamal se utilizan maíces nativos de la región con los que los participantes elaboran de manera artesanal sus propias tortillas tal y como lo hacen las cocineras tradicionales que te acompañan durante todo el proceso de preparación.

Posterior al taller disfrutarás de un momento de convivencia durante la comida con un menú de antojitos mexicanos como sopes, quesadillas, tacos de carne y longaniza, gorditas de chicharrón, salsas de molcajete y aguas frescas, cocinados con ingredientes locales.

Podrás documentar las explicaciones, preparativos y procesos de elaboración del taller con fotos y video para hacer nuevamente tus tortillas en casa, compartir con otras personas esta técnica ancestral y conservar gratas memorias de esta experiencia con familia y amigos.

Tu participación en esta experiencia contribuye a un mayor conocimiento de la historia alimentaria de México, su evolución y la conservación de los saberes ancestrales que resguardan las comunidades locales.

Información adicional y recomendaciones:

+ Cupo - Se debe garantizar la participación de por lo menos 12 personas (1 adulto por cada 6 niños) para que se lleve a cabo la experiencia. Hay un cupo máximo de 30 personas.

+ Pagos - Todos los pagos se hacen directamente por esta plataforma a través de Stripe a más tardar el 24 de abril. Una vez realizado el pago no se permiten reembolsos pero si se puede transferir el espacio a otra persona. Favor de informar con anticipación de ser el caso.

+ Vestimenta - Ropa cómoda, traer un suéter o chamarra ligeros, una gorra o sombrero, lentes de sol y protector solar.

+ Milpa Alta - Es el motor agrícola de la CDMX pues concentra cerca del 50% del territorio dedicado a la agricultura en la entidad. La agricultura no solo es una fuente de ingresos, sino que es parte de la identidad y resistencia de los pueblos originarios de la zona. 

+ Nixtamalización - proceso ancestral mesoamericano fundamental en la cocina mexicana, que consiste en cocer el maíz con agua y cal viva (hidróxido de calcio). Esta técnica, que data de hace miles de años, transforma el grano de maíz para hacerlo más digerible, nutritivo y versátil, permitiendo crear la masa para tortillas, tamales, pozole y más.

+ Maíces nativos - variedades ancestrales de maíz que han sido conservadas por agricultores locales a través de generaciones. México alberga 59 de las 64 razas nativas reconocidas, las cuales han sido un pilar biocultural, nutricional y genético para la cocina tradicional y la adaptación climática.